#拉麵

• 湯發酵了，本日臨時休業：一鍋十四歲的豚骨高湯，和東亞廚房的老湯家譜

  日本一家拉麵店因養了十四年的豚骨湯底發酵而臨時休業一天，本文從續鍋的烹調原理、發酵與腐敗的那條細線，一路聊到東亞廚房的老滷文化，以及自家開一鍋滷汁的保鮮眉角。

• 火影圈的「羣星閃耀時」燒上熱搜：一樂拉麵的燈，亮了二十幾年還沒熄

  「火影圈創大羣星閃耀時」衝上抖音熱搜，我們把這波回憶殺端回一樂拉麵的碗邊，讀一碗味噌叉燒怎麼餵養一個世代，附週末自組拉麵與替自己找一家一樂的靈感。

• 麻婆豆腐落進拉麵那三秒，兩邊的網路同時叫了出來

  日本網友推薦把麻婆豆腐蓋上拉麵，中國網友一句「我殺了你」掀起跨海味覺論戰，我們把它拆成麻婆豆腐的身世課、日本中華料理的變形史，和一場週末就能辦的邪修試喫會。

• 當那碗青海拉麵換上新招牌：一場遲來四十年的風味正名與餐桌身世

  從蘭州拉面改名青海拉面的新聞，走進麵糰的延展與一碗清燉牛肉湯的風味哲學，看日常餐桌上的身分正名。